Les races porcines françaises

Un gabarit général de l'animal avec une cuisse aplatie et une patte fine, une tête avec un groin plutôt allongé, un port d'oreille flottant ou retombant qui vient couvrir un museau rectiligne et une échine anguleuse.

* Les couleurs de l'animal laissent prédominer le noir avec du blanc sous différentes formes à la ceinture, la tête, les pattes.

* Quant aux couleurs exclues : le rouge, le blanc dominant ou le tacheté.

* Chaque porc est identifié par une boucle (ou plaquette) dans l'oreille qui est aussi un moyen d'identification et de tracabilité.

* Il existe environ 300 élevages en Corse dont 150 de race corse. 25 éleveurs étant regroupés en réseau d'éleveurs-sélectionneurs.

* 30000 porcs sont abattus chaque année en Corse.